My Cart ( 0 ) Всего 0,00 руб
 x 

Your shopping cart is empty!

Оцените материал
(0 голосов)

Полки различных магазинов полны всевозможными освежающими напитками, которые наносят невидимый урон нашему здоровью. Зачем покупать будущую болезнь, если можно подробно разузнать, как сделать закваску для кваса, и всегда иметь в холодильнике пару литров любимого напитка? Это настоящий эликсир здоровья для тех, кто привык полагаться только на те продукты, которые не несут опасности в своей сути.
Правильно приготовленная закваска для кваса подарит вам поистине божественный напиток – легкий, с приятной кислинкой, спасающий от жажды и дающий силы на весь день. Поэтому к ее приготовлению нужно отнестись со всей ответственностью.
Сегодня вы узнаете как приготовить БЕЗДРОЖЖЕВУЮ закваску для кваса!


1.Закваска с изюмом
Ингредиенты:
-Хлеб ржаной – 200 г
-Сахар – 4 ст.л.
-Изюм – 2 ст.л.

Приготовление:
1) Хлеб (лучше взять бородинский) нарезаем кусочками и подсушиваем в горячей духовке до черных корочек на ребрах. Не пережаривайте хлебные кусочки, иначе квас будет горчить!
2) Складываем все сухари в стеклянную банку емкостью 1 л и заливаем кипятком так, чтобы только покрыть сухари водой. Добавляем сахар, размешиваем и оставляем остывать.
3) Как остынет до температуры 35-38 градусов, засыпаем изюм, перемешиваем и ставим в теплое место для сбраживания. Изюм мыть не нужно, на поверхности кожицы живут дрожжевые колонии, которые и делают хлебную закваску активной. Накрываем банку льняным полотенчиком и наблюдаем за брожением. Желательно обеспечить температуру помещения градусов 25-26.
4) Через 2-3 дня состав запенится и появится кисловатый запах. Значит, заквасочка готова!
5) Теперь верхние раскисшие куски хлеба отбираем в чистую банку, а оставшуюся гущу выбрасываем. К хлебу добавляем пару ложек сахара, подсушенный хлеб и доливаем воды. Ставим кваситься. Как запенится, повторяем все снова. И так еще 2-3 раза. В итоге мы получаем очень сильную закваску, которая даст вам квас высочайшего качества и полезности для здоровья!

2.Закваска на меду
Ингридиенты:
-2 ст.л. мёда
-яблочная кожура с двух яблок
-горсть ягод винограда
-пол-литра тёплой воды
Приготовление:
Сделать такую накваску очень легко! В воде растворяем мед, добавляем туда нарезанную яблочную кожуру и виноград и ставим для сбраживания в теплый уголок. Понадобится где-то 2-3 дня до пика брожения. 
Закваска для кваса - рецепт на меду 
Забродивший состав процеживаем, перекладываем в чистую банку и добавляем поджаренный ржаной хлеб (лучше бородинский). Этот состав с сухариками сбраживается еще 2-3 дня. Далее уже готовим полноценный лечебный квасок! После слива готового хлебного эликсира отбираем часть закваски для следующего цикла.

3. Гуща для кваса
Гуща для кваса, рецепт которой мы вам представим, не что иное, как закваска на основе ржаной муки – без применения дрожжевых продуктов. Этот состав вы можете использовать как для приготовления кваска, так и для выпечки вкуснейшего домашнего ржаного (и не только!) хлеба. Давайте рассмотрим эту технологию поэтапно! 

Этап I 
4 ст.л. муки из зерен ржи заливаем 100 мл теплой водички, добавляем 1 ч.л. сахара и растираем до однородности. Оставляем в условиях кухни на сутки, накрыв влажной марлей. 
Как сделать гущу для кваса 
Этап II 
На этом этапе подкармливаем нашу заквасочку следующими 2 ст.л. муки, т.е. добавляем муку и немного воды, чтобы получить консистенцию гущи как у сметаны. Накрываем влажной марлей и опять оставляем в теплом уголочке до следующего дня. 
Этап III 
Опять «кормим» нашу гущу: добавляем 2 ст.л. муки и немного водички. Опять добиваемся консистенции сметаны и однородности. Оставляем на сутки в тепле. 
Этап IV 
На третий день заквасочка уже приобретает кислый запах ржаного хлеба. Но не спешите! Ее опять следует подкормить мукой и водичкой. Поэтому добавляем следующие 2 ст.ложечки муки, перемешиваем и снова на сутки ставим в тепленькое местечко. На следующий день мы получаем в свое пользование отменную бездрожжевую гущу для кваса! 
Этап V 
Перед приготовлением кваса или бездрожжевого ржаного хлеба добавляем еще пару ложек муки и делим гущу пополам. Одну половину ставим для хранения в холодильник, а на второй делаем квас. 
Хранится ржаная гуща может столько, сколько надо, но 1 раз в неделю ее нужно подкармливать 2 ст.ложками муки, иначе она сама себя «съест».

Для кваса вы можете приобрести у нас в магазине "Здрава"(г.Барнаул, Малахова, 164) и в интернет-магазине:


- КВАС СУХОЙ ХЛЕБНЫЙ "ТАЁЖНЫЙ" С ЧЕРНИКОЙ И КЛЮКВОЙ ("Дивинка") 700 гр - 66 руб.
Состав: крошка сухарная хлебная из смеси пшеничной и ржаной,солод ржаной ферментированный, солод ячменный, порошок черники, порошок клюквы.

- ХЛЕБ РЖАНОЙ "РОССИЙСКИЙ" БОРОДИНСКИЙ ("Монастырский Двор") 300 гр - 42 руб.
Хлеб пшеничный из обойной муки без добавок на медово-ржаной закваске. Срок годности 7 суток.
Состав: вода, соль, мука пшеничная 2 сорт, мука цельнозерновая пшеничная, закваска медово-хмелевая.

- МУКА РЖАНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ОБОЙНАЯ ("Дивинка") 1 кг - 36 руб.
По биологической ценности превосходит пшеничную муку. Белок ржаной муки богаче по составу аминокислот. 
В состав ржаной муки входят также витамины группы В, РР, витамин молодости и красоты Е. Изделия из ржаной муки менее калорийны, чем из пшеничной.

Пейте квас! На здоровье!

О нас

Летний график работы

Пн-Пт: 10:00 - 21:00

Суббота: 10:00 - 21:00

Воскресенье: 10:00 - 21:00

Мы работаем без выходных и праздников.